חדשות היום:  ארטישוק ירושלמי

כל החדשות על "ארטישוק ירושלמי"

• לא מרק: התבשיל הכתום שיחמם לכם את החורף  מקור ראשון
  
• קטיפתי, עשיר, מנחם: זה המרק לעבור איתו את הסופה  היום
  
• המתכון של חיים כהן למפרום ארטישוק ירושלמי  כאן 11
  
• בועה של עולם פשוט: סוף סוף גם ליפו יש שוק איכרים משלה  הארץ
  
• המסעדה הכפרית שכיף לחזור אליה שוב ושוב  ynet.co.il
  

מה אנחנו יודעים על ארטישוק ירושלמי

הארטישוק הירושלמי (גם: חמנית הפקעות, אגס אדמה או טופינמבור; שם מדעי: Helianthus tuberosus) הוא צמח עשבוני רב שנתי קל לגידול, ממשפחת המורכבים, המצוי בצפון אמריקה. הארטישוק הירושלמי הגיע לאירופה מאמריקה הצפונית בתחילת המאה השבע עשרה.

בניגוד לרוב הפקעות, אבל בדומה לחברים אחרים במשפחת המורכבים (הכוללת את הארטישוק ה"אמיתי"), הפקעות מאחסנות את הפחמימה אינולין במקום עמילן. משום כך, הם מקור חשוב של אינולין וגם פרוקטוז עבור התעשייה.

עד כמה פופולרי חיפוש : "ארטישוק ירושלמי" בישראל