כל החדשות על פסטה
כל החדשות על "פסטה"
-
ה"פסטה נאצי" פותח מקום חדש עם מנה לא צפויה: "נמציא מחדש" היום
-
הטוויסט האיטלקי: שום דבר בפסטה הזאת לא מסגיר את העובדה שהיא דיאטטית וואלה אוכל
-
קרפור במבצעים אטרקטיביים למשפחה: סל שבועות מנצח עם עשרות מוצרים במחירים מיוחדים חרדים10
-
בדרך לעליון: המאבק בין תנובה ומייסדי "פסטה ריקו" מסלים גלובס
-
מלכת הגבינות מגיעה לשולחן: פסטה פסטו עם כדור בורטה נמס i24NEWS
מה אנחנו יודעים על פסטה
פסטה (באיטלקית: Pasta; מילולית: בצק) הוא שם מקובל בעברית למאכל איטלקי העשוי מקמח, מים ולעיתים גם ביצים. פסטה איכותית מיוצרת לרוב מקמח סולת מחיטה קשה (דורום). הפסטה מבושלת במים מומלחים או באפיה, ומוגשת לרוב עם רוטב. הפסטה מגיעה בצורות שונות דוגמת אטריות עבות או דקות, דפי לזניה, כיסונים (לדוגמה רביולי) ועוד.
פירוש השם פסטה באיטלקית הוא בצק.
פסטה ניתן לחלק לשתי קטגוריות רחבות: פסטה יבשה (pasta secca) ופסטה טרייה (pasta fresca). על פי רוב, בפסטה טרייה ביצים הן מקור הרכיב הנוזלי.
פסטה יבשה מיוצרת בדרך כלל באופן תעשייתי ועוברת תהליך ייבוש ארוך על מנת להקנות לה חיי מדף ארוכים.
פסטה טרייה נשמרת בצינון או בהקפאה כיוון שהיא אינה עוברת תהליך ייבוש, וזמן הבישול שלה קצר יותר הודות לעובדה זו. רביולי, טורטליני וכיסוני פסטה אחרים נעשים ללא יבוש כיוון שהם ממולאים במילויים (גבינות, תרד, בשר וכדומה) שלא ניתן לייבש. באופן מסורתי פסטה טרייה מיוצרת ביד, לפעמים בסיוע של מכונות פשוטות, אבל כיום סוגים רבים של פסטה טרייה מיוצרים באופן תעשייתי על ידי מכונות, ומוצרים רבים זמינים באופן נרחב בחנויות.
צורות פסטה מסוימות מוכנות באופן מסורתי מבצק ביצים (למשל פטוצ'יני) וצורות פסטה אחרות מוכנות באופן מסורתי כפסטה יבשה (למשל פנה).
מאכלים דומים התפתחו בכל רחבי העולם והוכנו בצורות שונות במטבח האיטלקי, במטבח הסיני והיפני בפרט ובמטבח האסייתי בכלל.
