חדשות היום:  ארטישוק ירושלמי

כל החדשות על "ארטישוק ירושלמי"

• חם וטוב: שלושה תבשילים חורפיים עם דגנים וקטניות  הארץ
  
• לא מרק: התבשיל הכתום שיחמם לכם את החורף  מקור ראשון
  
• המתכון של חיים כהן למפרום ארטישוק ירושלמי  כאן 11
  
• ארטישוק ירושלמי צלוי במח עצם וזעתר: המתכון למנת האודישן של שחר תמיר  רשת 13
  
• פקעת עצבים  השולחן
  

מה אנחנו יודעים על ארטישוק ירושלמי

הארטישוק הירושלמי (גם: חמנית הפקעות, אגס אדמה או טופינמבור; שם מדעי: Helianthus tuberosus) הוא צמח עשבוני רב שנתי קל לגידול, ממשפחת המורכבים, המצוי בצפון אמריקה. הארטישוק הירושלמי הגיע לאירופה מאמריקה הצפונית בתחילת המאה השבע עשרה.

בניגוד לרוב הפקעות, אבל בדומה לחברים אחרים במשפחת המורכבים (הכוללת את הארטישוק ה"אמיתי"), הפקעות מאחסנות את הפחמימה אינולין במקום עמילן. משום כך, הם מקור חשוב של אינולין וגם פרוקטוז עבור התעשייה.

עד כמה פופולרי חיפוש : "ארטישוק ירושלמי" בישראל