מסקרפונה – כל החדשות

כל החדשות על "מסקרפונה"

• פאני פורי במילוי קרם מסקרפונה־תפוז  ynet.co.il
  
• הקינוח שלא ידעתם שאפשר להכין מענבים  הארץ
  
• 15 דקות עבודה ולמקרר: הקינוח החלבי המטורף שאתם חייבים לשבועות  כיפה
  
• פסח מעולם לא היה מתוק יותר: הקינוחים שאסור לכם לפספס  מעריב
  
• פיצה עם דבש? זה יכול לעבוד. אבל זה יכול גם ממש לא לעבוד  טיים אאוט
  

מה אנחנו יודעים על מסקרפונה

מסקרפונה (באיטלקית: Mascarpone) היא סוג של גבינת שמנת אשר מקורה באיטליה, המיוצרת משילוב של שמנת ולעיתים גם חובצה. לאחר תהליך דנטורציה קצר, מבודדים מוצקי השמנת ממי הגבינה על ידי שימוש בחומצה טרטרית. המוצקים נאספים לגבן אחיד מבלי ליישנה. אחוז השומן בה גבוה מאוד ויכול להגיע ל-50%.

אופן ייצור המסקרפונה שונה ממפעל למפעל. את הגבינה מכינים משמנת וחומצה טרטרית, אך לפעמים בגרסאות מהירות או ביתיות משתמשים במלח לימון (חומצה ציטרית) או מיץ לימון, למרות שלגרסאות אלו יש מרקם וטעם שונה עם חיי מדף מאוד קצרים. הגבינה נמצאת בשימוש בשפע מנות שמקורן בחבל לומברדיה שבצפון איטליה. ניתן למצוא את הגבינה במנות כגון לזניה וטירמיסו, ולעיתים ניתן להשתמש בגבינה על מנת להעשיר תבשילי ריזוטו במקום להשתמש בחמאה.

באופן מסורתי, מסקרפונה מיוצרת מחלב פרה.

עד כמה פופולרי חיפוש : "מסקרפונה" בישראל